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火锅店加盟连锁化是火锅行业强身发展的必由之路

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我国现代火锅的业态发展已基本完善。传统火锅、餐馆特色火锅

、快餐火锅

、吧台式小火锅

等火锅业态存很多城市已经出现并形成相互补充、相互竞争的态势。无论哪种业态的火锅,要想发展壮大必然要走规模扩张的道路。经营有方的火锅加盟

企业要想步人发展的快车道,最好的发展出路是实行火锅店加盟

连锁经营。

现在,我国的11个优秀特许经营的商业中,6个是餐饮,占据其半壁江山。中国烹饪协会、中国商业联合会和商业信息中心共同组织评选的“2001年度中国餐饮百强”中,有79家采用了特色火锅加盟

连锁经营方式,营业额占百强的85.6%。之所以有这么多的餐饮实行连锁经营是因为单体火锅店的发展会受到种种限制。单体火锅店的发展无非存在两条道路,一条道路是压低经营成本、扩大利润空间走集约化发展道路;另一条道路是扩大经营规模增加营业收入走外延发展道路。

然而,单体火锅的经营成本主要由制作材料成本和人力成本构成,如若过分压低这两项成本势必影响特色火锅的质量和服务水平,因此利用这个办法增大利润空间是有限的。区域单体餐饮通过扩大经营规模增加收入也是有限度的。

另外,餐饮是满足人们日常生活基本需要的服务行业,选择营业位置的原则一般是尽量靠近。火锅店的顾客一般都是其附近的居民、单位职工和一部分流动人员。这个市场空间是有限的,区域市场不会随小火锅加盟

企业规模扩大而无限扩大,总有一个饱和点。从上述两方面的分析看,这两条道路都不是特色火锅加盟

企业壮大规模的最有效途径,因此火锅店加盟

连锁经营是发展扩张的最好途径。