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看似清汤的火锅 秘诀在一碟蘸料里

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    不知道吃什么的时候,就和朋友去搓一顿小米辣吧。我所说的小米辣,可不仅仅是辣椒,而是用小米辣做的火锅。这种小米辣火锅我还是在上大学的时候才第一次见到。大学里的伙食,总是让大家一言难尽,而一天到晚讨论最多的问题就是“吃啥啊?”上午考虑中午吃啥,下午纠结晚上吃啥,睡觉的时候还要想一想明天吃啥。为了充分解决吃饭问题并满足作为一个吃货的口腹之欲,我和室友对于寻找学校周边的美食这件事可谓是不遗余力。军训过后没一个月,我们就把学校小吃街和校外周边的美食吃吃喝喝的了解了个遍。看似清汤寡水的火锅,味道居然麻辣鲜香,秘诀全在一碟蘸料里。除了那些清一色的套饭、面条之外,好吃的东西还真是不少。冒菜、关东煮、麻辣烫等等各种美食比比皆是,非常受学生们的欢迎,每天一到饭点都会有很多人光顾,下课晚的连座位都没有了。所以每天中午下课铃一响,大家都会积极的跑去抢饭,向着食堂和商业街奔跑的学生也成了学校一道常驻的风景线。

    作为一个重庆人,我对于辣的热爱和执着不亚于人们对一日三餐的需求,而作为一个吃货,并且还是一个挑食的吃货,我不爱吃咸。在成都上学的时候,我这个无辣不欢的人就像找到了组织,吃啥都是辣的。本以为能够开心到飞起,结果从学校食堂吃到商业街,发现很多东西都不光是辣,还非常咸,对于吃盐吃的很少的我来说,我的内心其实是拒绝的。

    看似清汤寡水的火锅,味道居然麻辣鲜香,秘诀全在一碟蘸料里!

    朋友还笑我自称是吃货,连一点盐都吃不了。吃货难道就应该对食物来者不拒么?我也是个有格调的吃货好不咯,为了找回作为一个吃货的尊严,我下决心一定要找到一种能集合众家所长,兼容大众口味的美食。功夫不负有心人,我在学校外面的小吃一条街找到一家小米辣火锅店。这家店的小米辣火锅汤底一律都是清汤,以豆芽、番茄、葱段、香菇等底料熬制的汤锅鲜香浓郁,清淡美味,只是单喝汤便叫人回味无穷。看似清汤寡水的火锅,味道居然麻辣鲜香,秘诀全在一碟蘸料里!

     汤锅里是不放辣的,需要自己调小料,小米辣便是这火锅的重点。吃小米辣会有两个碗,一个用来调小料,切好的小米辣、小葱、香菜、大头菜还有折耳根,按自己的口味添加,再加少许醋和蚝油,最后等汤煮开之后加两勺汤就放心的涮菜了。

    另外一个完是用来喝汤的,放点葱花和醋,再舀两勺汤,边喝边涮菜,沾着调好的小料,那滋味真的是棒极了。如果想吃的咸一点或者辣一点,还可以另外在小料里面再加一些辣椒酱。

    看似清汤寡水的火锅,味道居然麻辣鲜香,秘诀全在一碟蘸料里!

    在学校读书的学生来自全国的五湖四海,就像我们寝室,一共六个人只有一半是四川人,除了我是重庆的,其他两个一个是石家庄的,还有一个是海南的,算起来也是众口难调了。

    正所谓“自己动手,丰衣足食”,所以对于这个需要自己动手调味的小米辣火锅,不光是我,连室友还有学校里的朋友都非常满意,这简直是解决“吃什么”问题的必杀技。而且这家小米辣是自助形式的,十三块钱一位,在这个随便吃个套饭都要十几块的地方,真的妥妥的是学生党的福音啊!

    看似清汤寡水的火锅,味道居然麻辣鲜香,秘诀全在一碟蘸料里!

    小米辣的出现拯救了我的味蕾,同时也成为我的美食清单上不可缺少的一道美味,陪伴我走过了大学四年的生活。每当和朋友出去聚会,或者是室友过生日的时候,小米辣就成为了我们经常光顾的对象。而当我们为了吃什么而发愁时,还犹豫什么,小米辣的走起。约吗?一起去吃小米辣吧。

    美食小贴士

    1.小米辣有些类似于清汤火锅,而重点在于小米辣的味碟,所以在做小米辣是汤底要清汤才能更好地吃出食材和小米辣的味道。

    2.汤底是大骨熬制而成的高汤,将香菇、西红柿切片,大葱切成葱段,和豆芽一起放入锅中做汤底,如果觉得熬高汤麻烦的话,可以在超市买来的浓汤宝一类的半成品汤底,放在清水中煮开就是速成高汤了。

    3.小料主要有小米辣、葱花、香菜、大头菜、折耳根,还有盐、醋、耗油、辣椒酱等调味料,将小米辣、香葱、香菜和大头菜以及折耳根洗净切碎,分别装碟,可以根据自己的不同口味进行调配。

    4.特别推荐一款调法,小米辣加上少许香菜,大头菜和葱花可以多放点,再加少许醋和蚝油,最后浇上两勺汤,可以让你最大限度的感受到食材和小米辣的美味。

    5.在开涮之前,用另一个碗盛点汤,加点葱花,可以在吃之前先喝一碗汤,也可以边吃边喝,味道会更好哦,而且还特别解辣哟。

    (部分内容来源于“五味食国”,由华龙网综合整理)